8 augusti Kräftpremiären
På Spritmuseum uppmärksammar vi kräftpremiären, en tradition som förenar mat, dryck och gemenskap. Kräftskivan är en av Sveriges mest älskade sensommarfester och för många förknippad med brännvin, akvavit, snapsvisor och färgglada pappershattar.
Att kräftpremiären infaller den 8 augusti har sin bakgrund i det tidigare förbudet mot kräftfiske mellan den 1 november och den 7 augusti. Kräftskivan kan ses som en sorts skördefest, fast för kräftor. Traditionen växte fram under andra halvan av 1800-talet när industrialiseringen tog fart och jordbruket rationaliserades. För många bönder blev kräftfisket ett sätt att dryga ut inkomsten genom att sälja kräftor till de växande städerna.
Tidigare var synen på kräftor betydligt mer tveksam. Under 1700-talet avrådde Carl von Linné från att äta kräftor eftersom de ansågs vara osunda. Samtidigt förekom kräftor på adelns bord, där de användes i korvar, puddingar och stuvningar.
Det första kända belägget för ordet ”kräftskiva” i tryck återfinns i Dagens Nyheter den 7 augusti 1913. Några år senare blev kräftorna också en del av debatten om alkoholens framtid i Sverige. Konstnären Albert Engström använde dem som argument mot ett alkoholförbud i den berömda affischen med budskapet: ”Kräftor kräva dessa drycker”.
Förbudet mot kräftfiske mellan november och augusti avskaffades så sent som 1994, men kräftskivan är fortfarande en självklar del av den svenska sensommaren.
Fotografi från Spritmuseums bok om svensk sprithistoria — ”Mellan skål och vägg”.